Cervelle de canut
8 €Fromage frais battu, fines herbes, échalote — l'incontournable lyonnais.
La carte
Une cuisine de marché, franche et généreuse.
Tout est fait maison, du bouillon au dessert. L'ardoise change au gré des arrivages — voici le cœur de notre carte.
Pour commencer
Salade de lentilles & lard fermier
12 €Lentilles vertes du Puy, échalote, vinaigrette à l'ancienne.
Œufs en meurette
11 €Œufs pochés, sauce au vin rouge, lardons et croûtons.
Saladier lyonnais
13 €Museau, lentilles, harengs, pommes de terre — la tradition au complet.
Gratinée à l'oignon
9 €Soupe à l'oignon gratinée, comme à la mère lyonnaise.
Les plats
Quenelle de brochet, sauce Nantua
18 €Le grand classique, gratiné minute, sauce aux écrevisses.
Tablier de sapeur, gribiche
17 €Pané maison, croustillant, sauce gribiche bien relevée.
Andouillette AAAAA, moutarde
19 €La vraie, tirée à la ficelle, sauce moutarde à l'ancienne.
Volaille fermière, jus au vin jaune
21 €Suprême rôti, légumes du moment glacés.
Tête de veau, sauce gribiche
20 €Cuisson douce, servie fondante, gribiche et pommes vapeur.
Gratin de cardons à la moelle
16 €Spécialité d'hiver, gratinée à la moelle et au bouillon.
Douceurs
Tarte aux pralines roses
9 €La gourmandise rose de Lyon, faite maison.
Île flottante
8 €Blanc d'œuf nuage, crème anglaise, pralines concassées.
Mousse au chocolat maison
7 €Intense, préparée le matin même.
Tarte du jour
8 €Selon le marché et l'humeur du chef — demandez à la salle.
La carte des vins
Une cave courte mais vivante, tournée vers les vignerons de la région. Au verre comme en bouteille.
Beaujolais & Mâconnais
- Morgon, Fleurie, Brouilly — au verre dès 5,50 €
- Saint-Véran, Pouilly-Fuissé — bouteille dès 28 €
Vallée du Rhône
- Côtes-du-Rhône, Crozes-Hermitage, Condrieu
Sans alcool
- Jus de raisin pétillant, limonade artisanale, kéfir de fruits maison