Pralines roses : la gourmandise qui fait rougir Lyon

Rose vif, croquante, légèrement amère : la praline rose est partout à Lyon — en tarte, en brioche, en glace. Voici pourquoi elle nous tient tant à cœur.

Une amande, un sirop, beaucoup d'amour

La praline rose, c'est une amande enrobée de sucre cuit coloré. Concassée, elle libère un croquant irrésistible. Sa couleur éclatante en a fait un emblème, repris par les boulangers et pâtissiers de toute la ville.

Notre tarte maison

On la prépare en tarte : une pâte sablée, une crème de pralines roses fondante et tiède, à peine prise. Le contraste entre le croquant et le fondant fait tout. C'est le dessert qu'on vous recommande sans hésiter.

À retrouver sur l'ardoise

La tarte aux pralines figure sur notre carte des desserts. Et si vous venez à plusieurs, pensez à la privatisation pour un dessert d'honneur.